08 de Dezembro de 2016
Afinal, qual a melhor carne para fazer carne de panela? A melhor carne de panela é aquela em que a textura da carne fica macia, com molho encorpado e suculento. Quando tiver legumes, estes devem estar bem cozidos e macios, mas sem desmanchar. Acém, costela, músculo, fraldinha e paleta são alguns dos melhores cortes para utilizar.
Sinônimo de conforto e muito sabor, a carne de panela é um clássico da comida caseira. O preparo se destaca pela maciez e suculência da carne que, com o cozimento lento, adquire sabor, textura, molho encorpado e aroma inconfundíveis. Continue a leitura e confira dicas de carne e receitas saborosas!
5 melhores carnes para carne de panela
As receitas com caldo podem ser preparadas com diversos tipos de carnes. Porém, cortes mais fibrosos tendem a necessitar de mais tempo de cocção para deixar a carne macia.
Por isso que alguns cortes, como acém, paleta, costela e outros, cozinham mais rápido em panela de pressão.
Para garantir um alimento mais saboroso e suculento, é importante realizar a selagem da carne antes, que é o processo de grelhar em fogo alto até formar uma crosta dourada por todos os lados da carne, para depois cozinhar. Confira algumas das melhores carnes para carne de panela abaixo!
Acém
O acém fica localizado na parte dianteira do animal. É uma carne mais firme e costuma ser mais acessível em comparação com outras carnes para panela.
O corte tem uma boa quantidade de tecido conjuntivo, colágeno, gordura entremeada e fibras musculares espessas, sendo uma excelente opção para preparar cozidos que resultam em uma carne macia, suculenta e um caldo muito saboroso após o cozimento lento.
Costela
Localizada no lombo do animal, a costela é uma carne rica em gordura e mais fibrosa, que pode ser encontrada inteira ou separada osso por osso. Fica deliciosa quando preparada cozida, na panela de pressão ou assada.
Seu preparo exige mais tempo de fogo para apurar os sabores, sendo ideal para cozimento lento e preparos longos. Ao final, o prato fica saboroso e com um molho encorpado que surpreende.
Músculo
Se você quer saber qual é a melhor carne para fazer carne de panela, o músculo pode ser uma excelente resposta. Ele fica localizado na parte dianteira e traseira do animal, é uma carne mais fibrosa e, o melhor: também possui um valor mais acessível.
Conta com um altíssimo teor de colágeno, que derrete na pressão e encorpa o caldo naturalmente durante o cozimento, podendo ser preparado cozido na panela de pressão.
Fraldinha
Com fibras longas e macias, a fraldinha fica localizada na parte traseira do animal. É um corte mais fibroso, com bom marmoreio, e possui uma ponta com uma capa de gordura que pode ser removida antes do preparo.
É versátil e pode ser feita cozida na panela de pressão, cortada em cubos regulares, assada no forno ou na churrasqueira.
Paleta
Ela fica localizada na parte dianteira do animal e é uma alternativa com menos gordura, suculenta e muito macia após o cozimento.
É uma carne fibrosa que pode ser preparada cozida ou assada. Tem um ótimo equilíbrio entre carne, gordura e tecido conjuntivo, além de tender a ser uma alternativa mais acessível em comparação com outros cortes.
Tempo de cozimento de carne de panela
O tempo pode variar de acordo com a receita, o tamanho dos pedaços, a panela de pressão utilizada e o ponto de maciez desejado. Por isso, é importante seguir as recomendações de preparo da receita escolhida e sempre considerar a contagem do tempo após a panela atingir a pressão.
Cortes para carne de panela rápida
Se a preferência é fazer um cozido rápido, a escolha por carnes menos fibrosas é ideal para agilizar o processo de cozimento da carne de panela.
É possível fazer carne de panela com cortes menos fibrosos e que vão precisar de menos tempo de cocção, como o lagarto e coxão mole.
pode optar pelas carnes da sua preferência.
Abaixo traremos algumas opções de receita que também podem ajudar você a encontrar a carne ideal para cada acompanhamento.
Dicas de preparo da carne de panela
Para acertar na consistência e deixar sua carne mais saborosa, alguns passos são essenciais. Confira a seguir algumas dicas de preparo!
1. Leve uma panela ao fogo alto (o tamanho da panela deverá ser o suficiente para caber todos os ingredientes da receita);
2. Coloque uma gordura (pode ser manteiga, gordura vegetal ou animal);
3. Junte a carne, aos poucos, sem deixar um pedaço sobre o outro, para que forme a crosta na superfície de todos os pedaços de carne.
4. Doure por todos os lados, retire do fogo, reserve e repita o processo com o restante da carne.
5. Volte toda a carne para a panela, adicione os líquidos e outros ingredientes.
6. Complemente com a refoga de cebola e alho e os ingredientes de sua preferência.
Receitas de carne de panela fáceis e saborosas
Para compartilhar momentos memoráveis sobre a mesa e elevar a carne de panela para muito além de uma simples refeição, listamos 6 receitas deliciosas para você!
Carne de panela com mandioca
Feita com músculo bovino, a carne de panela com mandioca é um clássico que vai fazer sucesso no almoço em família.
Para deixar a comida ainda mais apetitosa, utilize o Tempero SAZÓN® Toque de Alho. Ideal para realçar o sabor em preparos com carne bovina, ele traz o sabor inconfundível de comida caseira.
Carne de panela com batata
Outro clássico da comida do dia a dia é a carne de panela com batata, preparada com miolo de acém cortado em cubos na panela de pressão.
Ótimo para acompanhar o arroz e feijão do almoço, ela também é uma alternativa deliciosa para variar nas marmitas da semana.
Um dos destaques para o resultado perfeito é o uso do Tempero SAZÓN® Vermelho, indicado para preparos de carnes. Ele realça o sabor dos alimentos porque contém especiarias selecionadas.
Carne de panela com amor
Sabe aquelas receitas que deixam boas lembranças? A carne de panela com amor é uma delas. O afeto começa no nome e vai até a mesa com esse preparo de alcatra bovina em cubos com legumes.
Na hora do cozimento, o segredo fica por conta do Caldo em Pó SAZÓN® Costela. Além do sabor inconfundível, ele tem 0% de gordura, dissolve facilmente e dá aos seus pratos aquele toque especial!
Carne de panela prática
Outra opção é a receita de carne de panela prática, feita com bifes de patinho bovino acompanhados de cebolas, tomates e batatas no cozimento. Uma combinação de ingredientes que não tem erro!
Para complementar, o mix de especiarias do Tempero SAZÓN® Vermelho traz mais cor, aroma e sabor para o preparo. E, é claro, esses temperos para receitas fazem a diferença no resultado do prato!
Carne de panela com batata-doce
A carne de panela com batata-doce é feita com lagarto bovino temperado com vinagre, alho e Caldo em Pó SAZÓN® Carne.
Ideal para preparos como esse, o Caldo em Pó SAZÓN® se dissolve facilmente na panela, intensifica o sabor e tem 0% de gordura.
Carne de panela com grão-de-bico
A carne de panela com grão-de-bico é uma receita que combina processos para trazer mais sabor com uma montagem digna para ficar em destaque no centro da mesa. Esse preparo é feito com uma peça grande de fraldinha, e o primeiro passo é cuidar do tempero.
Para adicionar mais aroma e sabor, polvilhe o Tempero SAZÓN® Vermelho e deixe a carne tomando gosto por 30 minutos na geladeira. Para o grão-de-bico, o ideal é que ele seja demolhado por 12 horas. Após esses procedimentos, você já pode levá-los para cozinhar na panela de pressão, seguindo o passo a passo da nossa receita.
