08 de Dezembro de 2016
Presente em uma variedade de pratos, dos principais aos lanches e aperitivos, a carne de porco é versátil e muito apreciada pelos brasileiros. Claro, saber como temperar o pernil é o segredo para garantir uma carne saborosa e suculenta! Confira ideias de receitas com essa carne suína para você incluir nas refeições em família!
Como temperar pernil de porco?
São muitas formas de temperar o pernil de porco, que vão depender do modo de preparo e da receita que você escolher. Para assados, por exemplo, recomenda-se temperar com antecedência e deixar tomar gosto na geladeira por pelo menos três horas.
Já para recheios de pratos como o escondidinho de pernil, a carne pode ser complementada com outros ingredientes que adicionam mais sabor, como alho, cebola e tomate.
Uma dica para facilitar o preparo é utilizar o Tempero SAZÓN® Amarelo, que reúne o mix de cúrcuma, salsa, cebola, alho e pimenta-do-reino, além de outros ingredientes.
Como temperar pernil para assar?
Nessa receita tradicional de pernil assado, costuma-se temperar com: sal, vinho, azeite e o Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim. Faça furos na carne com um garfo e espalhe o tempero por toda a peça. Você pode adicionar rodelas de limão na superfície. Depois, cubra com plástico-filme e deixe tomar gosto na geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Como temperar pernil com osso?
A recomendação para temperar o pernil com osso, como nesse pernil assado festivo, é furar a carne com o auxílio de um garfo para que o óleo, o vinho, o Tempero SAZÓN® Toque de Alho e o sal sejam melhor absorvidos.
Depois, cubra com papel alumínio e deixe tomar gosto na geladeira por, pelo menos, 8 horas.
Como temperar pernil com limão?
É possível tanto usar o suco do limão quanto cortá-lo em rodelas, o adicionando à superfície da carne para marinar. Por exemplo, nessa receita de pernil assado, o segredo é misturar o suco do limão e espalhar por toda a peça que já está preparada com o Tempero SAZÓN® Vermelho e o alho. Depois, deixe marinando por 12 horas e leve para assar: a carne fica macia e muito saborosa!
Como temperar pernil com ervas?
Para temperar o pernil com ervas, de forma prática, conte com o Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim. Os sachês contêm temperos e ingredientes selecionados, como: cebola, alho, e, claro, alecrim, que dão um sabor singular à carne suína.
Além de ficar uma delícia em assados, o Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim também pode ser utilizado em lanches, recheios e aperitivos com a carne de porco desfiada, como o beirute de pernil. Prove e se surpreenda!
Molho para temperar pernil
O pernil com molho rústico de casca de abacaxi fica delicioso. Ele é adocicado e combina perfeitamente com a carne de porco.
Como temperar pernil com vinho branco?
Para um toque sofisticado, é possível temperar o pernil com vinho branco seco. Basta misturar a bebida com azeite, sal, o Tempero SAZÓN®, espalhar na carne e deixar tomar gosto na geladeira.
Qual é a quantidade de sal ideal para temperar pernil?
A quantidade de sal ideal para temperar pernil vai depender do tamanho da peça escolhida para cada receita. Por isso é importante seguir à risca a receita escolhida, para o preparo encontrar o perfeito equilíbrio entre os temperos.
6 dicas extras de como temperar pernil
Selecionamos outras dicas que também contribuem para um pernil macio e bem temperado. Tire as suas dúvidas sobre diversos pontos importantes, como o momento de descongelar a carne e os ingredientes mais indicados para o tempero.
1. Deixe o pernil descongelar por 24h
Antes mesmo de temperar e cozinhar o pernil, é importante deixar a carne descongelar por 24 horas — nunca descongelar fora da geladeira.
Peças grandes e com osso podem descongelar na superfície e ficar congelada por dentro. Por isso, deixe a carne descongelar completamente para evitar que o tempero não pegue e que fique crua por dentro.
2. Entenda o que fazer para amaciar o pernil
Adicione suco ao tempero! O suco de abacaxi tem a propriedade de amaciar qualquer carne.
3. Colocando vinagre na carne de porco
Ácidos, como o vinagre, podem acelerar a cocção de diversos alimentos, além de intensificar o sabor. Por isso, o vinagre também é uma ótima alternativa para temperar pernil.
4. Como deixar a carne mais saborosa
É importante deixar o pernil de molho para ele tomar gosto. Acrescente a carne, os temperos e o suco de sua escolha em uma tigela e deixe na geladeira por, pelo menos, três horas (quanto mais tempo, melhor). O pernil ficará com o sabor intensificado!
Para isso, faça furos por toda a extensão do pernil. Eles permitem que a marinada penetre na carne com mais facilidade, deixando-a inteiramente temperada e também muito mais suculenta. Esta dica é essencial, principalmente em peças de carnes altas!
5. Preparando o pernil
Leve o pernil ao forno envolto em um saco próprio para assar ou coberto com papel-alumínio, assim você garante que o vapor se mantenha no recipiente e ajude a deixar a carne suculenta.Após a carne estar assada, volte o prato, agora descoberto, ao forno até a carne dourar.
Existem outras formas de preparar a carne. Se preferir, você pode levar uma peça pequena ou média a uma panela de pressão: frite por 20 minutos e, depois, acrescente água, tampe e deixe cozinhar por mais 20 minutos após o início da fervura. Espere a pressão ceder, abra a panela e volte ao fogo médio com a panela semitampada, por mais 10 minutos ou até o caldo encorpar.
Você também pode fritá-lo para preparar hambúrgueres, por exemplo. Nesse caso, em uma frigideira média, antiaderente, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os hambúrgueres e grelhe em fogo baixo, por 10 minutos, com a frigideira tampada, virando na metade do tempo — temos um receita completa abaixo!
8 receitas de pernil deliciosas
Agora que você já sabe todos os truques para temperar e preparar o pernil suíno, teste suas habilidades culinárias com estas deliciosas receitas que selecionamos a seguir!
1. Sanduíche de pernil
Você pode preparar um delicioso sanduíche de pernil com esse corte suíno. Assim, você usa o pernil de um jeito criativo e garante um prato diferente, saboroso e muito prático.
O preparo do pernil é com o Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim para a carne ficar com uma cor belíssima e um gostinho de quero mais!
2. Pernil cozido em cubos
Você gosta de cozinhar sem correria? Então você precisa conhecer esta receita de pernil cozido em cubos. Uma receita deliciosa para dar um toque especial aos seus dias!
Além do pernil, outra grande estrela do prato é o Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim, que contém cebolinha, cebola, alho, salsa e cúrcuma, entre outros ingredientes, e facilita o preparo de diversas receitas com carne. É sinônimo de facilidade para a sua cozinha!
3. Salpicão de pernil com casca de melão e repolho
Que tal uma receita com um mix de texturas, cores e sabores? O salpicão de pernil com casca de melão e repolho é tudo isso e muito mais. Uma ótima alternativa para fugir do básico e inovar nas preparações do dia a dia ou ocasiões especiais.
O toque especial do prato fica por conta do Tempero SAZÓN® Verde, uma alternativa de tempero que não se limita apenas ao preparo de pratos com frango. Com coentro, páprica, cebola e cominho, além de outros ingredientes, ele tem tudo o que você precisa para garantir um salpicão de pernil delicioso!
4. Torta de pernil
Já comeu uma torta de pernil? Então se prepara, porque o resultado é uma torta com recheio suculento e uma massa que desmancha na boca.
Para trazer o mix de cúrcuma, cebola, manjericão, manjerona e orégano para a massa da torta, temos um segredo: o Tempero SAZÓN® Laranja, que garante aquele toque diferenciado em diversas receitas de massas e molhos!
5. Coxinha de pernil
Que tal um aperitivo que desmancha na boca? Crocantes por fora e com um recheio saboroso, essas coxinhas de pernil agradam todas as idades!
Adicione o Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim para um recheio ainda mais saboroso, com gostinho especial de ervas. É prático e combina muito bem com a carne de porco!
6. Hambúrguer de pernil
Para inovar no lanche de sempre, experimente o hambúrguer de pernil, suculento e saboroso. É uma ótima pedida para jantar, lanche da tarde ou almoço descontraído.
Para temperar e moldar o hambúrguer, use o SAZÓN® Tempera & Dá Liga Sabor Tradicional, que dispensa o uso de outros ingredientes, facilitando o preparo!
7. Arroz com lentilha e pernil
Os almoços especiais em família pedem pratos diferentes, certo? Para esses momentos, recomendamos o arroz com lentilha e pernil, uma receita saborosa e completa para ser experimentada com pessoas queridas!
Para intensificar o sabor dos ingredientes e garantir um arroz bem temperado, conte com o Tempero SAZÓN® Branco. O resultado é irresistível!
8. Almôndegas de pernil
Para trazer variedade ao cardápio do dia a dia, sem deixar a praticidade de lado, experimente as deliciosas almôndegas de pernil.
Elas são preparadas com apenas três ingredientes, sendo dois o pernil e o SAZÓN® Tempera & Dá Liga Sabor Picanha. Uma receita com menos bagunça e mais sabor que combina uma enorme variedade de pratos e acompanhamentos!
Com essas receitas de pernil, você garante refeições criativas e deliciosas, inclusive para a sua ceia de Natal. Ah, e aproveite as dicas e os produtos SAZÓN® para trazer mais sabor e praticidade à mesa!
