09 de Fevereiro de 2017
Vamos fazer um tour pelas comidas típicas da região Sul do Brasil? Lá encontramos uma culinária repleta de pratos quentes para harmonizar com o clima frio e que, como em outras regiões do país, agrega referências de muitas culturas.
Tanto os povos indígenas quanto os colonizadores europeus e os escravizados africanos marcaram fortemente os hábitos alimentares dos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, resultando em pratos característicos.
Conhecer a gastronomia sulista é uma oportunidade perfeita para mergulhar mais a fundo em cada cantinho do Brasil, ampliar o cardápio do dia a dia e inovar nas refeições em família, descobrindo novos sabores e combinações deliciosas.
Além de receitas da culinária da região Sul, a seguir, você vai conferir algumas curiosidades e informações históricas sobre esses pratos. Vamos lá?
História da gastronomia da região Sul do Brasil
A região Sul agrega referências culinárias de muitas culturas. No Paraná, por exemplo, os poloneses colaboraram com a inserção de alguns pratos como repolho à moda, pão de leite e sopas.
Os italianos, por sua vez, contribuíram com a introdução do cultivo da uva e o gosto pela elaboração artesanal de pães, salames, queijos e outros alimentos. Já os alemães perpetuaram o cultivo da batata, centeio, laticínios, linguiça e carnes defumadas.
Os imigrantes europeus no Rio Grande do Sul também foram responsáveis pela popularização do churrasco, já que eles costumavam se reunir em volta da fogueira e assar diferentes cortes de carne.
A presença indígena também contribuiu para a culinária da região Sul, sobretudo no consumo do pinhão, das ervas para chás e chimarrão, e dos pratos com derivados de milho e mandioca.
Quais são os temperos típicos do sul?
Além da dupla de alho e cebola e da pimenta-do-reino, presentes na maioria das receitas brasileiras, os temperos do sul do país que se destacam são:
chimichurri: misturando alho, salsinha, orégano e pimenta, o chimichurri é muito utilizado no churrasco;
cominho: assim como outras especiarias, o cominho acrescenta sabor e um aroma especial aos pratos. É utilizado no barreado e em outros pratos típicos do sul;
páprica: intensificando a cor e dando um sabor diferenciado aos pratos, a páprica é popular para o tempero de carnes e receitas com molhos;
folhas-de-louro: podem ser adicionadas para aromatizar ensopados e pratos encorpados como o barreado;
salsa: para finalizar com um toque fresco, a salsinha também está muito presente na culinária do sul do Brasil, como no tradicional arroz carreteiro.
Para deixar o preparo desses pratos mais prático, conte com os Temperos SAZÓN®. Diversos dos nossos produtos contam com esses ingredientes reunidos em um único sachê.
Culinária sulista: conheça 14 opções
Afinal de contas, quais são as comidas típicas da região Sul? A seguir, você acompanha uma lista de pratos sulistas e as receitas para você experimentar, independentemente do lugar que você morar!
1. Costela bovina assada
A costela bovina assada, assim como o churrasco, está entre os pratos mais apreciados na região Sul. Essa receita rende 8 porções, sendo ideal para compartilhar com a família e os amigos.
O sabor da carne é complementado com uma marinada feita com suco de laranja e o Tempero SAZÓN® Vermelho. O resultado é uma carne saborosa e suculenta, que desmancha na boca!
2. Polenta frita
Como vimos, por conta da presença indígena, os alimentos derivados do milho também fazem sucesso na culinária do sul do país. E uma opção que vem conquistando o paladar de todos os brasileiros é a polenta frita!
O toque apimentado é devido ao uso do Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste, que realça a cor e o sabor dos alimentos. Finalize com parmesão ralado e aproveite!
3. Arroz carreteiro
O arroz carreteiro tem origem nessa mistura de culturas da região catarinense. Foram os alemães que introduziram os embutidos. Já o arroz carreteiro surgiu com os trabalhadores que transportavam cargas por todo Brasil e preparavam pratos com carnes que podiam ser facilmente carregadas sem estragar, como o charque e a carne de sol.
Essa receita conta com o Caldo em Pó SAZÓN® Bacon Defumado, responsável por dar um sabor especial ao arroz carreteiro. Dissolve fácil, sem deixar pedaços!
4. Vinagrete de pinhão
Em uma lista de pratos da região Sul, não poderia faltar uma receita com pinhão, certo? Aqui, a semente da Araucária é o ingrediente principal deste delicioso vinagrete de pinhão, que também leva tomate e cebola.
Para deixar essa receita ainda mais fácil, acrescente o Tempero SAZÓN® Saladas no vinagrete. Os sachês contém diversos ingredientes que complementam o sabor na medida certa!
5. Polenta mole
A polenta mole é outra forma de apreciar esse prato típico da região Sul. Com poucos ingredientes, é fácil de fazer e fica pronta em apenas 25 minutos, rendendo 8 porções. E você ainda pode finalizar com queijo parmesão ralado!
Conte com o Tempero SAZÓN® Laranja para realçar o sabor da polenta de forma prática. O produto foi desenvolvido especialmente para receitas com massas!
Agora que você já conhece algumas das comidas típicas da região Sul, conheça os pratos que fazem sucesso em cada estado!
Comidas típicas do Paraná
Fortemente influenciada pela cultura indígena, as sementes, frutas e raízes marcam muito a gastronomia desse estado. Prova disso são os inúmeros pratos que levam o pinhão.
Além do consumo de milho, cuscuz, mandioca e sua versão em farinha e de pamonha, a culinária paranaense também recebeu heranças dos portugueses que desembarcaram no litoral do Paraná, trazendo consigo diferentes temperos e modos de preparo.
Conheça os principais pratos da culinária paranaense e aproveite para experimentar novos sabores!
6. Barreado
Uma das comidas típicas do Paraná é o barreado, consumido há mais de dois séculos. Com influência açoriana, ele tem presença marcante na costa paranaense, onde muitos portugueses desembarcaram. Trata-se, basicamente, de um prato com ingredientes como carne, toucinho e temperos.
Para agregar ainda mais sabor ao prato, a receita conta com o Tempero SAZÓN® Vermelho, sinônimo de muito mais sabor e praticidade para você e sua família!
Uma curiosidade é a origem do nome: deriva da expressão “barrear a panela”, que seria um meio de vedá-la com farinha de mandioca ou pirão de cinza, visando manter o vapor e fazer o cozido não secar rapidamente.
7. Farofa de pinhão
O pinhão é uma semente típica da região, que vem da Araucária, símbolo do estado. Consumido principalmente no inverno pelos paranaenses, o pinhão fazia parte da alimentação de diversas tribos indígenas, como os Kaingang, e continua estrelando em muitas receitas locais desde então.
Um exemplo disso é esta farofa de pinhão, que também leva outra iguaria deixada pelos indígenas: a farinha de mandioca. Com certeza, toda a sua família vai adorar saborear essa delícia que é a cara do Paraná!
Aqui, para deixar a farofa com aquele gostinho de quero mais, temos o Tempero SAZÓN® Toque de Alho, que é versátil e também pode ser usado em receitas com carne bovina, suína ou de frango!
Comidas típicas de Santa Catarina
Quem trouxe muito sabor para as terras catarinenses foram os europeus. A influência alemã, incorporada aos alimentos e ingredientes nativos do Brasil, pode ser vista no consumo de chuletas e joelhos de porcos, bem como nos doces, como folhados de maçã, geleias e cucas.
Portugueses e açorianos também influenciaram muito a culinária local, por isso o consumo de peixes e frutos-do-mar é muito forte.
Para aumentar a diversidade, poloneses, ucranianos, húngaros, holandeses e até os vizinhos gaúchos estão representados no cardápio catarinense. Conheça alguns dos pratos mais consumidos pelos catarinenses!
8. Carreteiro de linguiça
O carreteiro de linguiça está entre os pratos mais conhecidos da culinária sulista. Além de ser um acompanhamento saboroso, pode ser servido como prato principal.
Essa mistura resultou em um maravilhoso prato, que pode ser feito em apenas 35 minutos. Para deixar o preparo do arroz ainda mais prático, contamos com a ajuda extra do Tempero SAZÓN® Branco, que contém alho, cebola, orégano, salsa e louro, além de outros ingredientes.
9. Espaguete com frutos-do-mar
A contribuição luso-açoriana em águas catarinenses foi introduzida pelos pratos ligados aos frutos-do-mar e pescados. E essa receita de espaguete com frutos-do-mar é de fazer qualquer um querer aproveitar o que as belíssimas praias de Santa Catarina têm a oferecer!
Tudo isso graças aos ingredientes selecionados e o Tempero SAZÓN® Laranja, essencial para garantir aquele toque diferenciado em qualquer receita de massas e molhos!
Comidas típicas do Rio Grande do Sul
No Rio Grande do Sul, alemães, espanhóis e italianos deixaram seus legados por todos os lados na culinária típica da região Sul. Da tradicional polenta e galeto ao churrasco, os gaúchos são lembrados pelos pratos quentes e pelo apreço às carnes vermelhas.
Além dessa forte referência, portugueses, jesuítas, indígenas, uruguaios e argentinos vincularam tendências na culinária sul-rio-grandense. Aí vão alguns dos pratos ótimos para provar e se deliciar com a gastronomia gaúcha!
10. Churrasco
O churrasco é, sem dúvidas, o prato dominical mais consumido entre os gaúchos. Herança deixada pelo país que faz fronteira, o Uruguai, bem como pela vizinha Argentina, o famoso churrasco é chamado de assado e comido com pão nas terras “hermanas”.
Mesmo a origem do churrasco não sendo exata, uma coisa se tem certeza: os brasileiros amam! E prova disso é este sanduíche de churrasco, preparado com coxão mole, alcatra ou maminha e muçarela. Uma delícia!
A carne pode ser preparada na chapa e o segredo do sabor fica por conta do Tempero SAZÓN® Toque de Alho, que é perfeito para realçar o sabor de receitas com carne bovina, suína e aves.
11. Repolho-roxo
Ingrediente bastante apreciado na cultura alemã, o repolho-roxo foi trazido e plantado pelos primeiros imigrantes que se estabeleceram na região e se adaptou muito bem às terras gaúchas.
Levemente adocicado e com um aroma inconfundível, esse repolho é consumido na região geralmente acompanhado de outros pratos típicos alemães, como marreco assado e carne suína.
Nessa receita, o diferencial fica por conta do Tempero SAZÓN® Toque de Alho, que é prático, fácil de usar e um ótimo truque para descomplicar o preparo de diversas receitas.
12. Matambre prático
Os embutidos de carne também estão entre os pratos inspirados na culinária alemã que acharam seu lugar no coração dos gaúchos. Quer experimentar uma versão menos complicada, mas igualmente deliciosa? Experimente este matambre prático!
Feito com manta de matambre bovino e recheado com linguiça calabresa, esse prato conta ainda com o Tempero SAZÓN® Vermelho, que traz praticidade ao preparo e intensifica o sabor de receitas com carne.
Opções de doces e bebidas típicas do sul do Brasil
Além dos pratos principais, não poderíamos deixar de mencionar as bebidas e as sobremesas mais conhecidas da região Sul.
Principalmente por conta da influência indígena e dos vizinhos paraguaios, o consumo de ervas, sobretudo da erva-mate, deu origem a duas bebidas típicas do sul: o chimarrão, quente, e o tereré, servido gelado.
Já em relação às sobremesas, podemos citar as contribuições portuguesas, que popularizaram doces como a ambrósia na região. As tortas alemãs também são favoritas dos sulistas!
13. Tereré com MID® Limão
O tereré com MID® Limão, feito à base de erva-mate, é similar ao clássico chimarrão, mas é servido gelado. É uma opção refrescante e energizante para os dias mais quentes!
Aqui, o MID® Limão descomplica ainda mais o preparo. Basta misturar com água gelada e erva-mate, ficando pronto em instantes!
14. Ambrósia de limão
Também conhecida como “manjar dos deuses”, a ambrósia de limão se popularizou na região Sul do país principalmente por influência dos açorianos. No Brasil, ganhou sabores extras, como dos cravos-da-índia e caldas de frutas.
O gostinho especial dessa sobremesa fica por conta, também, do MID® Limão, que além de render sucos refrescantes, pode ser utilizado em receitas de doces. Não é preciso dissolver antes, o que facilita o preparo!
Gostou desta viagem culinária pelas comidas típicas da região Sul do Brasil? Agora que você está craque nessas receitas, é só escolher uma favorita e dar um toque especial com SAZÓN®.
